12 ホタテとエビのブロッコリーペーストのパスタ

忙しい時にさっと20分で作れる絶品パスタレシピをご紹介。今回はブロッコリーのソースにシーフードの旨味をプラスした鮮やかな一皿。春らしく食卓を華やかにしてくれます。

具材はホタテとエビ。アンチョビはペースト状になったチューブタイプのものを使います。パスタはファルファーレというチョウチョ型のショートパスタです。

下準備

エビは背わたをとる。にんにくは薄くスライス。イタリアンパセリは粗めに刻んでおく。

つくり方

1)沸騰したお湯に塩を加え、小分けにしたブロッコリーを5分ほど茹でる。

2)茹でたブロッコリーにアンチョビペースト、オリーブオイル、パスタの茹で汁を少し加え、ハンドミキサーでペースト状にしておく。

3)エビとホタテに軽く塩を振り、オリーブオイルをひいたフラパンに並べて焼き目をつけていく。火は中火〜強火で。

4)焼き目がついてきたら、にんにく、白ワインをいれる。具材に火が通ったらボールにうつす。

5)ボールにたっぷりの塩で茹でたパスタ、ペースト状にしたブロッコリー、オリーブオイルを加え、混ぜ合わせたら完成!

 

お好みで刻んだイタリアンパセリをふりかけて。

ホタテとエビのブロッコリーペーストのパスタ 2人前

ブロッコリー・・・小1株
エビ・・・8個
ホタテ・・・8個
アンチョビペースト・・・8g
白ワイン・・・50cc
にんにく・・・1かけ
イタリアンパセリ・・・適量
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量
ファルファーレ・・・120g


下準備)エビは背わたをとる。にんにくは薄くスライス。イタリアンパセリは粗めに刻んでおく。

1)沸騰したお湯に塩を加え、小分けにしたブロッコリーを5分ほど茹でる。

2)茹でたブロッコリーにアンチョビペースト、オリーブオイル、パスタの茹で汁を少し加え、ハンドミキサーでペースト状にしておく。

3)エビとホタテに軽く塩を振り、オリーブオイルをひいたフラパンに並べて焼き目をつけていく。火は中火〜強火で。

4)焼き目がついてきたら、にんにく、白ワインをいれる。具材に火が通ったらボールにうつす。

5)ボールにたっぷりの塩で茹でたパスタ、ペースト状にしたブロッコリー、オリーブオイルを加え、混ぜ合わせたら完成!


相場さんレシピ ポイント!

ブロッコリーはなめらかな質感になるまでよくペースト状にしましょう。そうすることで、香りがよく出て、見た目も鮮やかになります。
Photograph: Yasuo Kondo [hue]
DATE 2017.03.24
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2017.05.14(日) - 2017.05.14(日)
2017.5.14(日)

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