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具材はホタルイカ、トマト、乾燥ポルチーニ。パスタは、S字型の断面が特徴的なショートパスタ「カサレッチェ」を使います。
トマトはざく切り。唐辛子は小口切り。にんにくはみじん切りにしておく。
1)フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて火にかけ、チリチリと音がしてきたらホタルイカを入れて、軽くソテーする。火は中火〜強火。
2)にんにくがキツネ色になってきたら、白ワインと乾燥ポルチーニを手で崩しながら入れる。
3)乾燥ポルチーニがしんなりしてきたら、トマト、塩を少々、パセリを加えて一煮立ち。汁気が少ないようなら、パスタの茹で汁を少し加えて調整して。
4)たっぷりの塩で茹でたパスタを加えてよく絡めたら完成!
お好みでパセリを振りかけて。
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