01 なすとズッキーニとオクラのペンネ

忙しい時にさっと20分で作れる絶品パスタレシピをご紹介。今回は見た目もあざやかなトマトソースのペンネパスタです。

下準備

茄子、ズッキーニ一を食べやすい大きさに切る。オクラは縦に半分に切る。イタリアンパセリを刻んでおく。

つくり方

1)切った野菜に軽く塩を振り、熱したフライパンに並べる。焼き目が付くように、なるべく動かさない。火は中火〜強火で。

2)野菜に火が通ったら一旦フライパンから外す。フライパンを軽く拭き取り、トマトソースを入れる。

3)ソースが温まったら、焼いた野菜を戻し、刻んだイタリアンパセリを入れて絡める。

4)たっぷりの塩で茹でたショートパスタをくわえ、ソースとよく絡めたら出来上がり。

お好みでチーズや刻んだイタリアンパセリをふりかけて。

茄子とズッキーニとオクラのペンネ 2人前

茄子・・・2本
ズッキーニ・・・2/3本
オクラ・・・8本
市販のトマトソース・・・500g
イタリアンパセリ・・・適量
塩・・・適量
ショートパスタ(ペンネ)・・・120g
*今回はドイツのクラシックパン、タークを使用しました。

下準備)
茄子、ズッキーニ一を食べやすい大きさに切る。オクラは縦に半分に切る。イタリアンパセリを刻んでおく。

1)切った野菜に軽く塩を振り、熱したフライパンに並べる。焼き目が付くように、なるべく動かさない。火は中火〜強火で。

2)野菜に火が通ったら一旦フライパンから外す。フライパンを軽く拭き取り、トマトソースを入れる。

3)ソースが温まったら、焼いた野菜を戻し、刻んだイタリアンパセリを入れて絡める。

4)たっぷりの塩で茹でたショートパスタをくわえ、ソースとよく絡めたら出来上がり。


相場さんレシピ ポイント!

野菜を焼くときは油は使わず、無駄に動かさない。動かすと余分に水分が出てしまうから注意して。旨味を閉じ込めたまま、ほんのり焼き目をつけていきます。
Photograph: Yasuo Kondo [hue]
DATE 2016.09.28
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2017.05.13(土) - 2017.05.13(土)
2017年5月13日(土)

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